66% Effectués

La pizza artisanale
dans les règles de l'art

Une formation professionnelle, à destination des pizzaïolos, des cuisiniers,
des entrepreneurs, des restaurateurs sans aucun niveau minimum pré-requis.

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Ce que vous allez apprendre dans cette FORMATION PIZZAÏOLO

 Les règles de l'art de la Pizza 

Partie #1 : Présentation de la formation
Partie #2 : Méthodologie d'un empâtement direct
Partie #3 : Les ingrédients (part 1)  les farines et les levures
Partie #4 : Les ingrédients (part 2) l'eau, le sel et l'huile
Partie #5 : Définition d'un empâtement
Partie #6 : Les températures
Partie #7 : Etalage d'un disque et mise en pelle
Partie #8 : Assemblage d'une Pizza
Partie #9 : Le four a Pizza et son matériel
Partie #10 : La gestion de fin de service